LapinA Cuisiner : Recette de Lapin au vin blanc à la crème, estragon et . Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Thym, romarin, ciboulette et cerfeuil. Au déjeuner comme au dîner, quelques morceaux de lapin suffisent à cuisiner des merveilles de gourmandise, de Ajoutezla farine et mélangez bien pour qu'elle soit bien incorporée à la viande; Ajoutez les tomates le poivre et déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter 30 minutes, à couvert sur un feu moyen. L’abus d’alcool est dangereux pour la Onleur préférera des vins plus suaves et chaleureux provenant du Sud de la vallée du Rhône ou du Languedoc ou, au contraire, des rouges vifs et fruités dont la fraîcheur viendra soutenir la moutarde. Exemples de vins rouges que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un lapin à la moutarde : Domaine de La Ferme Saint Lameilleure recette de Lapin au vin doux! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (3 votes), 4 Commentaires. Ingrédients: 1 lapin de 1,8kg avec son foie,6 échalotes,huile d olive,10cl de creme fraiche,noix de muscade,une cac de Préparationde la recette. 1. Préchauffer le four à 150°C. 2. Placer le lapin salé et poivré dans un plat allant au four. 3. Répartir dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin. A suivre Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet. Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. publié le 2 mai 2017 par Préparation 15 Minutes Cuisson 20 Minutes difficulté Facile Cette recette de lapin, je l’ai trouvée en faisant du rangement dans une cave je suis tombée sur un vieux livre de recettes des années 50. Je l’ai feuilleté et j’ai eu envie de faire plusieurs recettes en les mettant au goût du jour. En effet, les recettes anciennes sont beaucoup plus riches en graisses et pauvres en légumes. Aussi, je vous la propose, modifiée à ma façon pour qu’elle soit plus santé. J’espère qu’elle vous plaira. A chaque fois que je l’ai servie, elle a été appréciée. La cuisson est faite avec une cocotte minute car il faut moitié moins de temps de cuisson. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave. Il suffira d’augmenter le temps de cuisson. Il faut compter 45 minutes à 1 heure dans une cocotte en fonte à feu doux. La façon de procéder est la même mais, vérifiez en cours de cuisson qu’il ne manque pas d’eau. Si vous souhaitez mieux connaitre la cocotte minute et son mode d’emploi, lisez notre article. Je préfère prendre des cuisses de lapin pour chaque personne car la viande des cuisses est plus moelleuse et tout le monde a la même quantité. Cela ne fait pas de mécontents. Mais, cela ne vous empêche aucunement de prendre les morceaux que vous voulez. Côté santé Le lapin est une viande maigre et donc peu calorique. Il est riche en protéines, en vitamines du groupe B, E et PP ainsi qu’en minéraux tels le sélénium et le phosphore. C’est un aliment santé qu’il serait dommage de négliger. De plus il contient des oméga 3. Recette How To Commentaires Text size Ingredients4 cuisses de lapin soit environ 800 g 500 g de petits champignons de Paris 150 ml d’eau 125 ml ou ½ tasse de vin blanc sec80 g de lardons dégraissés et à teneur réduite en sel1 gros oignon jaune ou environ 150 g1 feuille de laurier1 grosse gousse d’ail2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive1,5 cuil. à soupe ou à table de farine1 cuil. à soupe ou à table de crème fraîche épaisse ou de soja cuisine1/2 cuil. à soupe ou à table de thym séché1/2 cuil. à soupe ou à table ou ½ cube de bouillon de volaille réduit en sel1/2 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé InstructionsFaites chauffer l'huile à feu moyen dans la cuve d’une cocotte que l’huile chauffe, lavez les champignons et égouttez-les. Faites dorer à feu moyen les cuisses de lapin sur les 2 faces. Pendant ce temps, coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Epluchez et taillez en dés l’oignon. Retirez les morceaux de viande et mettez-les en attente dans un récipient à la cuve, ajoutez les oignons, l’ail écrasé, les lardons et les champignons, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes en la farine, mélangez puis ajoutez le thym, la feuille de laurier, le bouillon de volaille, le vin blanc et l’eau. Mélangez tous les les cuisses de lapin, mélangez, fermez la cocotte et faites monter en pression. Quand la pression est atteinte baissez l’intensité de chauffe au minimum et comptez 20 minutes ou 25 minutes selon la grosseur des cuisses et la méthode d’ la cocotte en passant le couvercle fermé sous l’eau froide. Mettez le lapin dans le plat de service. Ajoutez la crème, mélangez. Versez la sauce sur la viande et saupoudrez de persil haché avant de servir avec des tagliatelles fraîches de préférence. Servings Pour 4 personnes Ready in 35 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Fête des mères / pères, Longue à cuire mais rapide à préparer Ingredient ail, champignons de Paris, crème fraîche, farine, huile, lapin, lardons, laurier, oignon, persil, thym, vin blanc Recettes similaires En cuisine, le vin blanc est un ingrédient de choix qui est très apprécié des professionnels, mais aussi des amateurs. Il peut être utilisé pour réaliser plusieurs recettes incroyables et tellement faciles. Si vous avez une bouteille de vin blanc sec à disposition, vous devriez essayer l’une des nombreuses utilisations en un déglaçage au vin blanc Le déglaçage consiste à décoller les sucs de cuisson de viande restés au fond d’une poêle ou une marmite. Le but du déglaçage est de créer un jus très goûteux qui va accompagner la viande que vous avez saisie ! Vous pouvez donc déglacer un plat au vin blanc sec pour lui donner plus de bien déglacer afin de créer une petite sauce délicieuse aux arômes de viande, commencez par retirer les morceaux de viande. Une fois la poêle débarrassée de son contenu, retirez l’excès de gras s’il y en a, puis refaites chauffer la poêle à feu vif. Ensuite, versez-y du vin blanc et mélangez rapidement le tout. Servez-vous d’un fouet ou d’une spatule en bois pour bien décoller les sucs de cuisson de la viande. Enfin, laissez bouillir la sauce pour qu’elle réduise un peu, puis filtrez-la pour un aspect plus lisse. Il existe plusieurs manières pour y arriver, toutefois optez pour la meilleure technique pour déglacer un plat au vin blanc vos viandes avec du vin blanc sec 8Les utilisations du vin blanc sec sont multiples pour faire des préparations délicieuses. Vous pouvez par exemple vous en servir pour faire du lapin chasseur avec des oignons, de la crème fraîche, des champignons et des lardons. Cependant, les recettes à base de ce breuvage se déclinent à l’ avez également la possibilité de l’utiliser pour faire une poule au riz, des paupiettes de veau ou un sauté de porc. Si vous prenez le temps de mariner la viande dans le vin blanc avec des aromates, elle sera parfumée et bien plus tendre. Notez que le vin blanc est également utilisé pour cuisiner les viandes rouges. Vous pouvez donc faire des plats à base de viande de bœuf, comme le bœuf braisé ou carotte. Si vous aimez l’agneau, alors faites la recette de la daube d’agneau au vin blanc sec. Ce plat généreux et plein d’arômes vous ravira sûrement. Faites les recettes de pâtes et riz au vin blanc sec Le vin blanc sec s’utilise également dans plusieurs recettes de pâtes ou même de riz. Avec cet alcool, il est possible de réaliser plusieurs recettes italiennes, dont la fameuse linguine alla vongole et le risotto. Concernant les pâtes aux palourdes, vous devez faire cuire les coquillages avec du vin blanc et des aromates. Pour le risotto, utiliser le vin blanc sert à parfumer le riz et les oignons ! Vous noterez que ses arômes vont très bien avec ceux du parmesan et que l’accord vin blanc-fromage est aussi parfait que vin vin blanc est très utilisé pour réaliser des préparations culinaires savoureuses et généreuses. Vous avez donc la possibilité de l’utiliser pour réaliser plusieurs recettes incroyables. Comme plusieurs d’entre nous, vous vous demandez quel vin blanc utiliser lorsque vous cuisinez. Un vin blanc sec comme un Chardonnay, un Sauvignon ou un Pinot ? Ou un Riesling ou un Muscat, plus sucrés. Est-ce qu’il y a des recettes pour lesquelles il est préférable d’utiliser un vin blanc mousseux? Une suggestion terriblement simple, et délicieuse Pour cuisiner, c’est simple, j’utilise les bouteilles que je n’ai pas finies! », avoue de bon cœur Terry. Terry utilise aussi des vins blancs de tous les jours. Ces vins sont plus jeunes. Ils ont moins d’acidité et ils sont plus fruités. » Dans tous les cas, Terry suggère de goûter d’abord le vin blanc que vous utiliserez. C’est important de ne pas employer un vin bouchonné. Il faut aussi que le goût de ce vin vous plaise et qu’il se marie bien aux autres ingrédients de la recette que vous préparez. » Soupe à l’oignon gratinée Les vins plus jeunes ou plus fruités comme un Riesling pas coûteux sont parfaits pour préparer le bouillon d’une bonne soupe à l’oignon gratinée. Les Rieslings s’harmonisent très bien avec le fromage Gruyère, l’Emmental ou le Jarlsberg qui gratine la soupe. On peut aussi ajouter une petite touche de Kirsch », explique Terry. Risotto Pour le risotto aux fruits de mer ou aux crevettes, Terry suggère un Chardonnay ou un vin blanc de la vallée du Rhône comme un Réserve Grand Veneur. Si vous préférez contrecarrer un peu le goût très prononcé du fromage Parmigiano, vous pouvez aussi miser sur des blancs du Sud-Ouest comme le Tariquet Côtes de Gascogne ou le Château Calabre. Osso Buco Ce plat d’origine milanaise exige une cuisson impeccable des jarrets de veau et une sauce exquise. C’est le vin blanc qui donnera à cette dernière sa saveur unique. Terry recommande des blancs du Piémont comme le Fontanafredda et le Viognier Sauvignon ou des blancs de Toscane comme le Carpineto Dogajolo ou le Frescobaldi Albizzia. Un grand cru ne change rien Il ne faut surtout pas se compliquer la vie avec le vin blanc lorsqu’on cuisine. Terry ne se sert jamais d’un vin blanc de grande qualité. La chaleur de la cuisson et les épices modifient les saveurs du vin. Un grand cru ne changera rien à la qualité de votre risotto ni de votre Osso Buco. » Allez, à vos poêlons et buon appetito! » © NoirChocolate / iStock / Getty Images Plus Cuisse, rognons, épaule... Le choix est multiple au rayon boucherie. Pour être certains de faire le bon choix, voici ce que vous devez retenir pour cuisiner le lapin. Sommaire La cuisse L’épaule Les rognons Le râble Le filet de râble La cuisseOn la cuisine à l’étouffée dans une cocotte durant 30 minutes, ou en papillote au barbecue avec quelques échalotes fendues et une poignée d’herbes aromatiques thym, romarin, ciboulette et cerfeuil. L’épauleVous fondez pour une viande savoureuse et maigre ? Choisissez ce morceau qui réunit les pattes avant et les côtes. L’épaule se cuisine en gibelotte avec des petits légumes et du vin blanc, du cidre ou un jus de pomme ou d’orange. Les rognonsIls sont très appréciés des gourmets. Cuisinés en cassolette avec une persillade ou sur des brochettes accompagnées de quelques tomates cerise, c’est un pur moment de plaisir gourmand. Le râblePour les amateurs de viande snackée puis tout doucement terminée au four, le râble est la pièce goûteuse et moelleuse par excellence. Rôtissez-le à la poêle sur les deux faces, puis enfournez-le pour 10 minutes à 210 °C th. 7. Laissez reposer le râble 10 minutes emballé dans une feuille d’aluminium et une belle épaisseur de papier journal. Le filet de râbleÀ lire aussi - Cuisiner le veau quels morceaux choisir ? - Boeuf quel morceau choisir ? - C'est quoi... les races à viande ?La pièce rare et appréciée des épicuriens. Elle se satisfait d’une cuisson à basse température suivie d’une légère coloration à la poêle. 29 septembre 2017 5 29 /09 /septembre /2017 0337 ingredientsun lapin decoupé2 echalotes emincées2 oignons coupés en lamelles 20 gr de matiere grasse pour moi du beurreune gousse d'ail3/4 l de bouillon de volailleun verre de vin blanc sec15 cl de cremeun brin de thymune feuille de lauriersel poivreliant pour saucerecettesaler et poivrez les morceaux de lapindans une cocotte ,faire revenir les morceaux de lapin avec la matiere grasse choisie , une fois les morceaux de lapin bien dorésajouter les oignons et l'ail émincele brin de thym, la feuille de laurier laisser 10 min a feu douxajouter le verre de vin blanc seclaissez 5 min et ajoutez le bouillon de volaillelaisser mijoter environ trois quart d'heure a couvert !!selon la grosseur du lapin adaptez le temps de cuisson !!!!verifiez la cuisson du lapin ,il doit etre tendreretirez vos morceaux de lapinsdelayez votre maizena dans la creme avec un peu d'eaubien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux !!ajoutez le a la saucelaissez venir a ebullitionnappez votre viandeservez !!!comme accompagnement de ce plat , vous avez le choixfrites , croquettes , pomme de terre nature ou persillée , ou encore comme moi une bonne purée maison !!cela fait plus de vingt ans que je fais cette recette qui remporte toujours un franc succesbon appetit Published by delices d'edith - dans lapin -gibiers ect

quel vin blanc pour cuisiner le lapin